La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) alertó que consumir alimentos al carbón como carne asada o tostados puede generar riesgos a la salud. Como elevar la presión arterial o incluso contraer cáncer.
Asimismo, el freír en el sartén o asar a la parrilla a fuego directo, podría resultar perjudicial. Ya que los alimentos generan ciertos compuestos químicos como la acrilamida. Sustancia que en exceso puede ser dañina para la salud.
Respecto a los alimentos asados a fuego directo, la Profeco dijo que “cuanto más negro sea su color, más cantidad de acrilamida contienen. Puede aplicarse también al freír, asar o tostar papas y vegetales de raíz que nunca deben pasar de un tono ligeramente dorado”.
Además, en la Revista del Consumidor de marzo de 2021 la Profeco indicó que la Agencia de Normas Alimentarias de Reino Unido advirtió que en un proceso de tostado o fritura excesivo se genera acrilamida. Un producto de la reacción entre aminoácidos y azúcares, y causante de tumores en animales.
“Con el propósito de llevar una vida más saludable, los expertos sugieren cocinar las carnes por más tiempo y a menor temperatura. Marinarlas, retirar el exceso de grasa, no ingerir las partes carbonizadas y evitar cocerlas demasiado”, invitó la Profeco.
Finalmente, la dependencia recomendó no ingerir las partes carbonizadas de la carne y no cocinarla en exceso. Pues pueden desencadenarse reacciones químicas que generan toxinas dañinas al organismo.
