(12 de marzo, 2016).- De acuerdo con la investigadora del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INNSZ), Nimbe Torres y Torres el consumo de nopal disminuye el riesgo de complicaciones durante la diabetes ya que cuenta con la propiedad de impedir la elevación de la glucosa.
Además de su efecto antihiperglucémico esta abundante planta no tiene efectos colaterales y es de bajo costo, resaltó la también doctora en Investigación Biomédica Básica de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
El nopal ayuda a que el páncreas no se fuerce al producir un exceso de insulina y así retrasar el riesgo de padecer diabetes.
“En el caso de la diabetes tipo 1, que es autoinmune, las personas que la padecen deben forzosamente suministrarse insulina”, puntualizó la miembro nivel III del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) del Conacyt.
“Sin embargo, consumiendo con regularidad este tipo de alimentos, también pueden disminuir los picos postprandiales de glucosa y controlar el padecimiento”, agregó.
La doctora explicó que el nopal tiene una gran cantidad de fibra, por lo cual se le considera un alimento prebiótico que no digiere las enzimas del genoma humano, pero se puede fermentar por los microorganismos en el intestino para modificar la microbiota.
Las bondades de los nopales pueden verse afectadas si el producto se cocina por más de 10 minutos porque pierden los polifenoles.
“La baba del nopal es muy importante, generalmente, la gente lo primero que hace es eliminarla, cuando lo cuece con agua la elimina y ahí es donde viene toda la fibra soluble”, señaló la especialista.
