La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA) informó que el abasto de chile verde, cebolla y jitomate está completamente garantizado para la preparación de la gastronomía tradicional durante las celebraciones patrias de este mes, gracias al trabajo continuo de las y los agricultores del país.
De acuerdo con datos de la Dirección del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP), la producción de estas tres hortalizas clave mantiene un ritmo constante en 2026.
Al corte de agosto de 2026, la producción de chile verde alcanzó 1 millón 887 mil 031 toneladas, encabezada por Sinaloa (785,380 t), Chihuahua (278,217 t) y San Luis Potosí (206,624 t). El año previo cerró con casi 3 millones de toneladas, destacando la variedad jalapeño (773,292 t en 2025) por su consumo cotidiano, y el poblano (362,188 t), pieza clave para los chiles en nogada.
En cuanto a la producción de cebolla, al cierre de agosto de 2026 se registraron 1 millón 062 mil 157 toneladas (tras haber alcanzado 1.35 millones en 2025). Chihuahua se posicionó como el principal productor con 265,016 toneladas, seguido por Zacatecas y Baja California.
Asimismo, el jitomate registra 2 millones 108 mil 831 toneladas al octavo mes de 2026, con Sinaloa (más de 856 mil t), San Luis Potosí y Sonora a la cabeza. Esto sigue a una cosecha de más de 3.11 millones de toneladas registrada en 2025.
Para fortalecer al sector tomatero, la dependencia destacó que, entre junio y agosto de 2026, se han destinado más de 248 millones de pesos en 48 créditos para productores, en el marco del Acuerdo Nacional para el Ordenamiento de la Producción, Abasto, Comercialización y Precio Justo del Jitomate.
Con estos volúmenes, la Secretaría de Agricultura reconoció el esfuerzo del sector agrícola para asegurar que los elementos que representan los colores de la bandera nacional no falten en la elaboración de salsas, guisados y platillos típicos en los hogares mexicanos.
