Ante el posible regreso a la nueva normalidad en México, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), ofreció una guía de seguridad sanitaria para la reapertura de restaurantes.
Cabe mencionar que este protocolo, deberá ser actualizado conforme vayan aprobándose nuevas medidas.
Mesa Segura en Restaurantes
Aquí las normas completas:
- Previa a la reapertura, se deberá sanitizar todo el establecimiento.
- Esto debe incluir ductos de ventilación y campanas de cocina.
- Contar con protocolos de limpieza y desinfección de áreas y objetos de uso común.
- En el baño se deberá contar con toallas desechables y se debe incrementar la limpieza
- Tomar temperatura del personal y clientes con termómetros que no requieran contacto.
- El personal deberá usar cubrebocas y caretas faciales durante toda la jornada.
- En la cocina deberá existir dispensador de gel antibacterial.
- La distancia entre los trabajadores será de 1.5 metros.
- Clientes deberán respetar el distanciamiento social de 1.5 metros entre las mesas.
- El servicio se dará previa reservación en línea.
- Solo 10 personas como máximo podrán ocupar una mesa.
- En la mesa se deberán eliminar los objetos como servilleteros, acrílicos y decoración.
- Se recomienda contar con menús digitales, desechables o en una pizarra.
- Después de cada servicio se deberá cambiar la mantelería y debe ser manipulada con guantes.
- Salsas e ingredientes extras solicitados por el cliente serán servidos al momento y en porción individual.
Para Forbes, la Canirac señaló que según datos del Inegi, en el país se cuenta con alrededor de 673 mil unidades económicas para la venta de alimentos preparados, de los cuales hasta 15%, unos 100 mil, podrían cerrar definitivamente tras la crisis.
Francisco Fernández, presidente nacional de la agrupación destacó que este protocolo busca ofrece condiciones para dar confianza a los usuarios para regresar a consumir a esos establecimientos.
