La flor de cempasúchil es uno de los símbolos más emblemáticos del Día de Muertos.
Misma que ha mudado del papel decorativo para colocarse dentro de la cocina.
Lo más importantes es que ahora también se bebe.
Pues existe el atole de Cempasúchil, perfecta para acompañar con pan de muerto.
El cempasúchil no sabe a flor, su sabor se divide entre verbal y cítrico.
Acompañado de un toque amargo.
Para poder hacer el atole de Cempasúchil los ingredientes son:
1 litro de leche.
½ taza de masa de maíz disuelta con agua o 4 cucharadas de fécula de maíz.
½ taza de pétalos frescos de flor de cempasúchil comestible
1 raja de canela.
1 trozo de piloncillo o ½ taza de azúcar mascabado.
½ cucharadita de ralladura de naranja.
Para preparalo debes:
Infusionar la flor: Dentro de una olla caliente leche con canela y los pétalos.
Cuando hierva apaga el fuego y dejalo reposar 10 minutos.
Cuela la mezcla para que retires los pétalos.
Dentro de otra olla vierte la leche infusionada, agrega piloncillo y la masa disuelta.
Cocina a fuego medio y mueve de manera constante.
También le puedes añadir la ralladura de naranja al final.
