En la CDMX existe una gran variedad de propuestas gastronómicas.
Desde puestos fijos y ambulantes es posible encontrar algo para comer.
Existe una creencia que la comida callejera es dañina para la salud ya sea por sus ingredientes o por su tipo de preparación.
Pero se realizó un estudio por las investigadoras Ana Ortega profesora en Ciencia de la Nutrición Humana dentro de la Facultad de Medicina de la UNAM.
“Definir qué alimento es saludable es sumamente complejo, depende con qué lo combinas, cómo lo cocinas, qué tanto comes”, se lee dentro del artículo de ciencia.
Pues realizaron un estudio en 700 manzanas de las alcaldías Miguel Hidalgo y Azcapotzalco.
Donde concluyeron que la clasificación de la comida callejera como saludable.
Con esto los alimentos elaborados con maíz y frijol pueden ser las opciones más saludables de comida callejera.
Ya que son productos regionales preparados sin aceite.
“Los alimentos producidos localmente están hechos con ingredientes que provienen del ecosistema local, por lo tanto, tienden a demandar menos fertilizantes y menos agua, lo que los vuelve más sustentables en comparación con aquellos alimentos importados o producidos localmente, pero que son nativos de otras regiones”, añadieron.
